宣城食堂對外承包-蕪湖毅豐達(dá)(在線咨詢)-工廠食堂對外承包
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        蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

        經(jīng)營模式:商業(yè)服務(wù)

        地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號

        主營:餐飲管理,食堂承包

        業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119

        QQ:289015060

        產(chǎn)品詳情 聯(lián)系方式
        產(chǎn)品品牌:蕪湖毅豐達(dá)
        供貨總量:不限
        價(jià)格說明:議定
        包裝說明:不限
        物流說明:貨運(yùn)及物流
        交貨說明:按訂單
        有效期至:長期有效

        非規(guī)模化、點(diǎn)對點(diǎn)服務(wù):通過初步分析,我認(rèn)為中國的發(fā)展需要兼顧城市和農(nóng)村,這種兼顧是順其自然的,中國十五億人口中有九億農(nóng)民,除去在城市務(wù)工的部分城市不可缺少的農(nóng)民工,蔬菜配送的在農(nóng)村的農(nóng)民是有能力和條件通過精耕細(xì)作為城市提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的,而且這也是解決中國就業(yè)問題的有效途徑,只是現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了當(dāng)前農(nóng)民不種地的現(xiàn)狀。

        農(nóng)產(chǎn)品大部分利潤被中間環(huán)節(jié)所賺取,農(nóng)產(chǎn)品市場混亂,農(nóng)民利潤微薄,市民不能有效辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,即使花錢也不能買到高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。蔬菜配送的只有通過點(diǎn)對點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品輸送服務(wù),重新建立一種相互信任的制衡機(jī)制,讓城市和農(nóng)村形成更加緊密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò),盡量減少中間流通環(huán)節(jié),提高農(nóng)民收入,進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,而不是靠過度的規(guī)模化生產(chǎn)來提高少部分農(nóng)民的收入,將那些沒有生存技能的農(nóng)民變成市民,給城市帶來過重負(fù)擔(dān)。 限于非規(guī)模化和農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量,在該配送系統(tǒng)前期,我只選擇那些有高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品需求的市民(高收入群體等)或者特殊市民(孕婦、老人、兒童等)作為配送對象。這種資源欠缺的現(xiàn)象也會(huì)引起人們的重視,有助于信任渠道的建立。















        (1)封閉式的經(jīng)營形態(tài):在多數(shù)情況下,團(tuán)膳的就餐場所和就餐人員相對固定,就餐標(biāo)準(zhǔn)也基本穩(wěn)定。

        (2)依訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理:客戶通常和團(tuán)膳企業(yè)簽訂業(yè)務(wù)合同,并預(yù)告大致的就餐人數(shù)。因此,團(tuán)膳企業(yè)從采購、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè),基本可按初始計(jì)劃實(shí)施管理和操作,收益相對穩(wěn)定。因契約化生產(chǎn)的保障,資金流動(dòng)迅速,所以投入產(chǎn)出比較穩(wěn)定,收益也相對穩(wěn)定。

        (3)眾口難調(diào):由于團(tuán)膳行業(yè)服務(wù)對象通常是一個(gè)雜合性的群體,企業(yè)職工大多來自五湖四海,各地方口味上的巨大差異,造成客戶要求的不統(tǒng)一、不確定,所以給團(tuán)膳標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營帶來較大困難。

        (4)波動(dòng)物價(jià)與固定餐費(fèi):團(tuán)膳行業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)是其餐費(fèi)價(jià)格調(diào)整在一定程度上呈剛性化,不能靈活地反映市場原料物價(jià)的快速波動(dòng),實(shí)際上兩者處于脫節(jié)狀態(tài)。如遇到市場物價(jià)的異常大幅上漲,則會(huì)給利潤本就單薄的團(tuán)膳企業(yè)造成巨大經(jīng)濟(jì)壓力,甚至面臨的危險(xiǎn)。

        (5)公共安全責(zé)任:團(tuán)膳企業(yè)在社會(huì)公眾安全衛(wèi)生責(zé)任上承擔(dān)了巨大壓力。在餐飲服務(wù)過程中,特別是在夏、秋兩季,稍有不慎便有可能發(fā)生事件。而一旦發(fā)生意外事故,除要賠償費(fèi)和誤工費(fèi)外,發(fā)包方很有可能索賠間接經(jīng)濟(jì)損失,而大的損失是對團(tuán)膳公司的形象和聲譽(yù)造成無法估量的影響,這種打擊可能是毀滅性的。






        食品配送企業(yè)主要為企業(yè)食堂、學(xué)校、醫(yī)院、等機(jī)構(gòu)提供食品配送服務(wù)。食品配送企業(yè)關(guān)注的主要問題包括安全、營養(yǎng)、及時(shí)性和成本控制。成本控制仍然是食品配送企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵。目前,食品配送企業(yè)涉及的主要環(huán)節(jié)包括:訂單、采購、供應(yīng)商、倉儲和配送。相關(guān)成本主要包括:采購成本、人工成本、物流成本、倉儲成本等。

        1.訂單采購。訂單收集所有客戶的采購需求,然后通過排序匯總轉(zhuǎn)化為自己采購人或供應(yīng)商的采購訂單。安排自有采購人員采購或供應(yīng)商通過采購訂單配送貨物,保證貨物的完整性和質(zhì)量。

        采購環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入的成本。這個(gè)環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶的點(diǎn)餐流程,將傳統(tǒng)的電話點(diǎn)餐、微信點(diǎn)餐、傳真點(diǎn)餐轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮狱c(diǎn)餐,實(shí)現(xiàn)客戶遠(yuǎn)程點(diǎn)餐、直接點(diǎn)餐、匯總,提高點(diǎn)餐的準(zhǔn)確性。

        采購過程中主要控制采購成本,采購人員對供應(yīng)商建立檔案管理,及時(shí)掌握各個(gè)供應(yīng)商的信息,對采購材料建立價(jià)格檔案,實(shí)時(shí)比價(jià),選擇好的供應(yīng)商。

        2.接收和分類。食品配料配送是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè),主要特點(diǎn)是生鮮食品配料種類繁多,生產(chǎn)周期短,各種食品配料原料周轉(zhuǎn)快,涉及到收貨、配送多個(gè)環(huán)節(jié)。然而,生鮮食品的原料標(biāo)準(zhǔn)化程度較低??蛻粼蕉?,人工成本越大。

        收分揀流程主要控制人工成本,控制人工成本很重要的是優(yōu)化分揀流程。短時(shí)間內(nèi),生鮮分揀離不開分揀員,但通過優(yōu)化分揀流程,可以在一定程度上提高工作效率,降低傳統(tǒng)分揀方式的生鮮損耗率和人力成本。





        劉燕金先生

        手機(jī):18855309110

        蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

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        電話:0553-8222119
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